牛棚裡的大小事

蔥油餅 (參考自Carol 的蔥油餅配方)
約做4個

材料:
中筋麵粉300g，溫水180g，速發酵母1/4茶匙，細砂糖10g，鹽1/8茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽、白胡椒粉、麻油(或豬油)、蔥花120g
(因為家裡沒有白胡椒粉，所以用黑楜椒粉替代)
(用豬油來做煎出來會較酥)

*蔥洗乾淨要瀝乾水份


步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的容器中，噴灑些水，表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上，稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條，用切麵刀平均切成4個小麵團

6.每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽，白胡椒粉，再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊。
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油)，用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花

9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁，桿成圓片，放入鍋中用油煎至2面金黃即可

12.一次多做一些可以放冷凍保存，吃之前取出退冰回溫再桿開即可

P.S. 由於準備的蔥及豬油量不夠，所以原本可以做成四個蔥油餅硬是減為三個。剩下一份的蔥油餅麵糰，想來想去，決定把它桿平用來捏一個起司包，誰叫恆春的小杜起司包一直讓我回味無窮咧？

我有學小杜在起司包裡灑上一些羅勒葉哦！所以CHEESE的味道有一整個被提升的感覺，自己做的起司包也超讚ㄉ！！

重點是　愛放多少CHEESE就放多少！
（最後一張圖是饅頭布丁娘的純手工起司包成品，還可以看吧？）